網紅肉鬆小貝的做法,網紅肉鬆小貝怎麼做
“網紅食品不用多說了,好吃必須的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
網紅肉鬆小貝的做法步驟
1、冷開水和玉米油用蛋抽攪拌至乳化狀態。
2、篩入低粉劃“Z”字拌勻。
3、依次加入蛋黃,劃“Z”字拌勻。
4、全部加入蛋黃後,如圖,備用。
5、蛋白用打蛋器打至出大魚眼泡狀加入三分之一白砂糖,繼續打發至細膩無大泡時再加三分之一白砂糖,繼續打發至有紋路加入剩下的白砂糖。
6、最後打發至鷹嘴狀溼性發泡狀即可,烤箱預熱160度。
7、取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,用上下翻拌的手法相互融合之後,剩下的分兩次用同樣的手法拌勻。
8、完全融合狀態。
9、倒入模具中,用力震兩下,放入預熱好的烤箱中,160度,上下火,20分鐘。
10、出爐,取出放涼。
11、準備好色拉醬和專用肉鬆。
12、沒有專門的模具,就用一個小玻璃杯代替,依次弄成小圓形,中間不要空,否則會浪費很多。
13、開始製作小貝,1.先取一片小圓蛋糕一面抹上色拉醬2.將另一片小圓蛋糕片蓋在上面3.側面塗抹4.上下兩面塗抹之後放肉鬆中翻滾,使每一處都粘上肉鬆。
14、翻滾好肉鬆的小貝就完成了。
15、裝盒。
小竅門
蛋糕體可以參考小四卷食譜
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