酒釀黑芝麻司康的做法,酒釀黑芝麻司康怎麼做
“做了好長一段司康,以爲司康可以結束了。
可是,不小心,看到一道酒釀司康,而正好還有那麼點兒酒釀,一下子又長了草。可是,已有別的計劃,這司康是不是排後一點呢?
心癢癢,快手的司康似乎更容易促成行動。終究還是讓它擠佔了先前的計劃,酒釀不等人,沒準兒明兒就沒了。
越來越傾向於中筋粉的司康,而這酒釀司康卻是高筋粉。很特別。很想知道高筋粉的司康是個什麼口感。和好的麪糰需要醒發半小時,索性讓它醒了一夜。酒釀可以用來發麪糰,酵母版的司康就是放冰箱裏醒發一夜再行烘烤。乾脆就把酒釀當酵母,看看一夜的醒發會帶來什麼。天寒地凍,黑暗中的室溫也並不比冰箱高多少,而酒釀醒發原本就比酵母來得慢,這麪糰就在案臺上睡一夜,想必也不會太大發。果如所料,麪糰看起來並沒有什麼明顯的變化。但沒有人知道黑夜裏都發生了什麼,也沒有人知道麪糰內部會有什麼樣的情況發生。
成型烘烤,小餅在烤箱中膨發,很難知道它僅僅是膨鬆劑的作用,還是有酒釀的作用。終究還是不錯,高筋粉的司康,鬆軟,沒有太多的嚼勁,也沒有低筋粉司康那種一捏即粉的酥鬆。淡淡的酒釀味道中,黑芝麻,很香。。。。”
食材明細
酒釀黑芝麻司康的做法步驟
1、用料:高筋粉125克,細砂糖20克,鹽1克,玉米油35克,酒釀米糊70克,黑芝麻15克,泡打粉1/2小勺,蛋黃1個
2、麪粉,泡打粉,鹽混合過篩,
3、加入糖,混合均勻。
4、加入油,
5、抓搓成粗粉狀。
6、倒入酒釀,拌勻。
7、加入黑芝麻,
8、抓勻。
9、包上保鮮膜,醒發一夜。
10、擀成厚約1釐米的片,
11、用圓模在面片上印出形狀,
12、取下,
13、擺入烤盤。
14、表面刷蛋黃,
15、放入烤箱,中層,上下火160度,烤約20分鐘左右。
16、表面金黃,出爐,
17、放在晾架上晾涼。
小竅門
製作麪糰時不要使勁揉搓,以防麪粉起勁,影響口感。
烘烤時間與溫度需根據烤箱實際情況酌情調整。
麪糰也可以不經醒發,直接整形烘烤。
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