玉米麪戚風蛋糕的做法,玉米麪戚風蛋糕怎麼做
“戚風蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音譯,CHIFFON是“雪紡綢”的意思,所以說戚風蛋糕應該是細緻柔軟的美味蛋糕。
加了玉米麪粉,柔軟和細緻就都差了一點點,不知道戚風蛋糕的粉絲們會不會被我這樣的胡亂改造真的“氣瘋”。
味道是很好的,多了一份樸素無華的香!”
食材明細
玉米麪戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋清、蛋黃分開。蛋黃加鹽,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入色拉油拌勻;加入牛奶拌勻。
3、加入幾滴香草精拌勻。
4、低筋麪粉、玉米麪粉、泡打粉混合過篩,篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、蛋清放入無油無水的容器中,分三次加入白砂糖,打至乾性發泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,即爲乾性發泡)。
6、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻。
7、拌好的麪糊倒入模具中,輕震幾下,震出大氣泡。
8、烤箱預熱160℃,倒數第二層,60-70分鐘。出爐後倒扣在烤網上晾涼。
9、黃燦燦的,很有秋天的味道呢。
小竅門
玉米麪粉要選擇細膩無顆粒的。
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