比斯吉小麪包的做法,比斯吉小麪包怎麼做
“偶然在彩味博客裏看到了艾果果愛素素分享的這款小麪包,爲了用上新買的潛水艇8連模,就試做了一回,結果就愛上了這因爲加了熟蛋黃而不同的細膩柔軟的小麪包!這款麪包口味清淡,可以塗抹果醬或奶油吃。
據說比斯吉是美國南部傳統食物,特點是用泡打粉使麪包體充盈,那麼這個小麪包就不是正宗的比斯吉了,但是口感超棒,哈哈!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
比斯吉小麪包的做法步驟
1、三個大雞蛋煮熟,涼後剝出蛋黃壓碎
2、將黃油以外的材料放進麪包桶,啓動“和麪”程序
3、程序結束後加入軟化的黃油,再次啓動“和麪”程序
4、二次“和麪”程序結束後,將麪糰收圓,發酵至2-2.5倍大
5、發酵好的麪糰取出排氣,分割成8等份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
6、將麪糰擀成橢圓形
7、翻面後三折
8、轉90度再次擀長
9、翻面後捲起,捏緊,放入模具中再次發酵
10、再次發酵至2倍大,切包,在表面刷一層融化了的黃油,撒上一層粗白砂糖
11、放進預熱好的烤箱中下層上下火140度烤30分鐘
小竅門
最後烤制的溫度與時間要根據自家烤箱而定,我的烤箱溫度偏高二十幾度,設定爲140度,其實放在烤箱裏的溫度計顯示爲160多度
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