紫薯夏洛蒂的做法，紫薯夏洛蒂怎麼做

“蛋糕體的材料：
蛋黃糊：蛋黃4個，糖1大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋麪粉1/2杯。
蛋白糊：蛋白4個，糖1/4杯，醋幾滴。

餡料：藍莓醬適量。

紫薯慕司材料：紫薯泥3杯，動物性鮮奶油300ml，牛奶750ml，吉利丁粉2小包（14克），糖1/2杯。

裝飾材料：動物性奶油100ml，糖2大匙，紫色食用色素1滴，覆盆子（raspberry)適量
1杯=1cup=250ml1/4杯=60ml

第一眼看這個蛋糕的時候，我就喜歡上了，好美麗好有氣派的名字，我決定在自己的生日也要做這個皇家蛋糕給自己。女人應該對自己好點，愛家人的同時，也要學會愛自己。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯夏洛蒂的做法步驟

• 1、蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏，加糖和醋打至硬性發泡。

• 2、除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器裏，攪拌均勻。

• 3、篩入低粉拌至無顆粒。

• 4、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

• 5、再倒入剩餘的2/3蛋白糊裏翻拌拌勻。

• 6、把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裏，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

• 7、放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出，倒扣撕去錫箔紙，錫箔紙要蓋回蛋糕上，防止乾燥。

• 8、把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上，抹上藍莓醬。

• 9、把蛋糕沿長邊捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型。

• 10、把蛋糕卷切薄片。

• 11、把蛋糕片排放在一個圓碗裏。（我用了個直徑是9英寸的圓碗。）

• 12、烤蛋糕的時候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

• 13、上鍋蒸熟，搗爛，過篩。

• 14、取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥裏攪拌成糊狀。

• 15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼。

• 16、把吉利丁液倒入紫薯糊裏拌勻。

• 17、鮮奶油加糖打發至硬性。

• 18、拌入紫薯吉利丁糊。

• 19、倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗裏，鋪一層蛋糕卷。（也可不鋪。）

• 20、把剩餘的慕司糊倒入，鋪上剩餘的蛋糕卷，放冰箱冷藏3個小時以上。（我開始做的慕司不夠，後來又做了一些。）

• 21、把蛋糕倒扣在蛋糕託板上，用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下，就可脫模了。

• 22、把100ML的鮮奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌勻。

• 23、裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上圍邊，放上覆盆子即可。

• 24、切開，開吃啦。