蘇打香蔥餅乾的做法,蘇打香蔥餅乾怎麼做
“大多數的餅乾都是放了黃油和砂糖的,香是香,但是一不小心就吃太多,如果缺少運動消耗得少就極易長肉。我70多歲的老媽血糖偏高,平時遵醫囑不敢吃太多主食,老人家的飯量本來就不大,而且飲食還偏素,有時還沒到飯點兒就餓了。醫生也說要少食多餐,所以除了頂餓有營養的肉乾我時常做給老媽吃,還想着做點有營養有味道好消化的蘇打餅乾給老媽解解悶兒。
可巧,那天看到美食羣的姐妹發了這道蘇打香蔥餅乾。我以前做過香蔥鹹味曲奇,那味道至今還停留在舌尖上,所以我想這款蘇打香蔥餅乾肯定也錯不了。仔細研究了一下配方,不難;試着做了一下,除了調整了牛奶的用量外,其它都OK。我剛好入了一臺ACAMS32G的新烤箱,就拿它試一試吧,效果還真不錯。除了溫度略微偏高了10度外,其上色非常均勻,中心和四周無差,沒得挑。
蘇打餅乾酥酥脆脆,沒有放糖只放了鹽,更加符合咱中國人的口味,再加上香蔥葉的助力,這口感和味道真的一點兒不輸大廠家的。看來這個配方可以長期使用了,把裏面的香蔥換成黑、白芝麻或者肉鬆再或者其它小料,就又變身成爲一個新品種了。生活的樂趣就在於不斷折騰,你也趕快跟我一起折騰折騰吧,給老人和孩子做這道解饞的小零食!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇打香蔥餅乾的做法步驟
1、全部材料準備好;香蔥只取綠葉部分,切成細細的香蔥碎;
2、牛奶和酵母同入一盆,攪拌至酵母融化;
3、植物油、鹽入牛奶酵母液中,用手抽攪打均勻,無明顯油星;
4、將低筋麪粉、小蘇打篩入盆中,用手揉成團,不要過度揉;
5、將香蔥末入盆中,稍微揉一揉成團,蒙保鮮膜鬆弛20分鐘;麪糰不是我們做麪包那樣的滋潤柔軟,能成團卻略有些幹;
6、鬆弛之後的香蔥麪糰柔軟了很多,把麪糰放在揉麪墊上,用擀麪杖擀成厚約1-2毫米的長方形薄片;
7、用擀麪杖當尺子,用波紋滾刀切割成大小均勻的方塊;
8、去掉不漂亮的生坯塊,將油紙覆蓋在生坯上,再將學廚無邊烤盤壓在油紙上,將硅膠墊覆蓋在烤盤上,反轉;
9、用餐叉在餅乾生坯上均勻地扎洞,防止烤的時候變形;鬆弛10分鐘;利用鬆弛的時間將烤箱預熱,上下火165度;
10、將生坯送往預熱好的ACAMS32G烤箱中層,上下火165度,25分鐘;不同品牌和型號的烤箱有溫差,根據自己使用的烤箱實際情況來調整溫度和時間;出爐後拖着油紙到晾架上,自然晾涼後入罐儲存。
11、無黃油無糖的蘇打香蔥餅乾,香香香!
小竅門
1.這是一款酥脆的蘇打餅乾,麪糰不宜太溼,防止烤出後變形;原方中只放了50克的牛奶,因爲不同麪粉的吸水率不同,牛奶的稀稠度也不同,所以用原方中的50克牛奶而麪糰難以成型,我逐量加了牛奶,使麪糰不鬆散了;經過鬆弛後面團會更加滋潤;
2.材料中的小蘇打可以使面片膨脹蓬鬆,所以面片不宜擀得太厚;
3.烤的溫度和時間視自家烤箱實際情況來調整。
-
焦糖巧克力瑪芬的做法,焦糖巧克力瑪芬怎麼做
“焦糖奶香濃郁細膩,如怡口蓮一般香滑,加入瑪芬中口感好極了。”食材明細主料低粉(100g)雞蛋(1只)輔料黃油(50g)細砂糖(25g)牛奶(30ml)焦糖(2大匙)配料泡打粉(3g)巧克力豆(40g)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)焦糖巧克力瑪芬的做法步驟1、現將黃油室溫軟化。2、軟化後的黃油...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
意大利海鮮千層麪的做法,意大利海鮮千層麪怎麼做
食材明細主料自制意麪麪皮(4張)鮮蝦肉(150克)蟹腿肉(40克)魷魚(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)輔料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄欖油(15克)白蘭地酒(適量)鹽(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(數粒)鹹鮮(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)意大利海鮮千層麪的做法步驟1、海鮮切丁,蘑菇切片,蒜頭切碎。2...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...