金槍魚夾心牛奶捲麪包的做法,金槍魚夾心牛奶捲麪包怎麼做
食材明細
金槍魚夾心牛奶捲麪包的做法步驟
1、湯種:將水與高粉放如奶鍋中,攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路,離火。表面貼合覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時以上。
2、將主麪糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中,揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展。
3、將麪糰放入到發酵盆中,輕輕壓扁些,讓發酵時的麪糰的溫度儘可能的一致,表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
4、發酵好後,將麪糰分割成60克一個的小麪糰,滾圓後鬆弛15分鐘,金槍魚罐頭瀝乾水分,放入少量沙拉醬攪拌均勻。如果是水侵的罐頭則需要加入鹽和黑胡椒。
5、鬆弛後,將麪糰擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!
6、將左右兩側掀起向中間對摺,輕輕按壓至平整,擀長後將金槍魚塗抹在中間位置,四周邊緣不塗抹。
7、塗抹好金槍魚後,將兩頭想中心位置捲起,進行第二次發酵。溼度75,溫度32。
8、二發後,表面篩粉,用刀在表面割幾下,烤箱160度15到20分鐘,具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
小竅門
1、夾心的金槍魚,不可塗抹過多,過多的醬卷的時候會跑出來。
2、擀成牛舌型後,一定要翻面!
-
雙色小蛋糕的做法 創新口感-雙色小蛋糕! 雙色小蛋糕怎麼做
“蛋糕的做法千千萬,在基本的做法上做一點小創新,會帶來不同感覺的新口味。今天介紹一款雙色的小蛋糕。下層把常用的巧克力切成小粒加在原料裏,~上層的部分加入杏仁片,吃起來是不一樣的口感哦!創新口感-雙色小蛋糕!”食材明細主料麪粉(180克)發酵粉(5克)輔料雞蛋(3個)牛奶(2...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且透過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...