淡奶油瓢蟲小蛋糕的做法,淡奶油瓢蟲小蛋糕怎麼做
“新添置的學廚棒棒糖模具,我沒有用它做過棒棒糖,倒是總是用來給小寶寶做小蛋糕,做出的小蛋糕寶寶一手抓兩個,吃起來很方便。今天這款小蛋糕主料是用來淡奶油,打算畫瓢蟲就加了少許的紅曲粉。結果畫的時候,天冷溫度低,融化的巧克力一會兒就凝固了,畫的好難看。好在小傢伙看着喜歡,留了幾個沒有畫的,他根本不理會,專挑畫了的吃。雖然畫的難看,但是這款蛋糕的配方很不錯的,奶香味足,味道很不錯。”
食材明細
淡奶油瓢蟲小蛋糕的做法步驟
1、蛋白蛋黃分離,蛋白和淡奶油一起放入盆裏,加5克的糖
2、充分攪拌均勻
3、紅曲粉和低筋粉混合
4、過篩2次讓其充分混合均勻
5、篩入蛋奶糊中
6、攪拌至無干粉
7、蛋白放入無油無水的盆裏,加入幾滴檸檬汁。我就切了薄薄的一片擠汁
8、分三次加入25克糖,
9、攪打至乾性發泡,提前打蛋器有直直的尖
10、取1/3蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻
11、拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中
12、用翻拌的手法拌均勻,然後裝入裱花袋
13、擠入模具中
14、烤箱140度提前預熱,入烤箱烤20分鐘。因棒棒糖模具一次一個雞蛋的量就夠了,我同時用了兩個模具。
15、烤好的小蛋糕
16、黑白巧克力分別裝入裱花袋,溫水融化後剪口畫出瓢蟲花紋。
17、沒有畫的小蛋糕,圓滾滾的也蠻可愛的,組織鬆軟,奶香味足,是很好吃的一款蛋糕。
小竅門
我是用來半個棒棒糖模具,一個瑪德琳模具,剛好是3個雞蛋。大點的蛋糕大人們吃。棒棒糖模具一套的兩個,如果全部用棒棒糖模具,2個雞蛋的量就夠了。
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