黑芝麻軟歐包的做法,黑芝麻軟歐包怎麼做
“黑芝麻軟歐包(中種)”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻軟歐包的做法步驟
1、中種所有的材料混合揉成團。
2、揉好的中種麪糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室溫下發酵至兩倍大。
3、扒開面團有蜂窩狀即可。
4、把主麪糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啓動和麪程序15分鐘。
5、加入黃油繼續揉,揉至完全擴展。
6、把麪糰揉圓用保鮮袋蓋住鬆弛20分鐘。
7、把麪糰按壓成中間厚周邊薄,碼上葡萄乾。
8、像捏包子一個包好,收口朝下,送入烤箱發酵,(夏天不用開電源)。
9、用刀片割出自己喜歡的花紋,這時預熱烤箱上下火170度10分鐘。
10、送進烤箱上火150度下火160度烤30分鐘出爐移至烤網晾涼。
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)
預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家
烤箱溫度進行調整)
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