卡仕達土司的做法,卡仕達土司怎麼做
食材明細
卡仕達土司的做法步驟
1、卡仕達醬原料,奶鍋加入高筋粉15克,鮮奶75克,細砂糖10克,蛋黃1個,攪拌均勻
2、開小火,邊加熱邊攪拌,直到出現紋路,離火涼涼,蓋保鮮膜入冷藏箱60分鐘
3、麪包機依次加入,卡仕達醬,細砂糖30克,奶粉15克,鹽0.5克,水120克,高筋粉270克,粉中扒個窩,放酵母,(酵母和鹽分開,影響發酵)麪包機8檔20分鐘
4、20分鐘停機,加入黃油,再8檔20分鐘
5、放大碗中,蓋保鮮膜發酵1小時
6、發酵到2倍大
7、取出排氣,分三等份,團圓蓋好醒15分鐘
8、取一個麪糰擀開,橢圓形
9、兩邊對摺,再擀開,捲起來
10、依次入模放好
11、放烤箱80度發酵60分鐘,底盤放一碗開水,增加溼度,發酵九分滿,刷蛋液
12、烤箱設定190度,40分鐘,上色後蓋錫紙,超級柔軟的土司出爐
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