豆沙版老婆餅的做法 老婆餅——豆沙版 豆沙版老婆餅怎麼做
“老婆餅裏沒有老婆,
呵呵
酥軟香甜
一口下去
就着清新的空氣
雲捲雲舒
幸福的感覺
就在齒頰之間”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙版老婆餅的做法步驟
1、水油皮:200克麪粉,玉米油60克,清水90克、糖粉40克,活成麪糰,蓋上溼布鬆弛15分鐘
2、油酥:麪粉150克、玉米油75克,活成油酥,蓋上溼布鬆弛15分鐘
3、水油皮分成15個劑子,油酥也同時分成15份
4、把水油皮用手按扁
5、包住油酥
6、左手託着皮料,右手慢慢的推水油皮把油酥包裹
7、擀成長片
8、從一頭捲起,再次擀成長片
9、再次捲起,備用
10、用擀麪杖把皮料擀成圓形,取適量豆沙餡(豆沙餡我是買的,如果自己做的話更好哦)
11、全部包好後,用手按扁
12、用小刀在餅胚上滑3道,然後刷上蛋黃液
13、沾上熟芝麻,烤箱190度預熱5分鐘後,放入餅坯,190度20分鐘,即可
14、剛出爐時很酥,放涼後密封1天就如同在外面買的那種軟軟的口感了。
小竅門
1、中筋粉,家裏普通麪粉也可以
2、用豬油口感更酥軟,黃油也不錯,我對豬油、黃油不感冒,玉米油來的更健康
3、豆沙餡我是買的,如果自己做的話更好哦,豆沙餡放多少要看你對甜味的要求了。
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