小戚風的做法,小戚風怎麼做
“在蛋糕裏面,戚風是咱們不斷嘗試和挑戰的,每一次做的小心翼翼的,期待出成品那刻會令人驚喜,可往往是不盡人意的,今天來個不一樣的吧,小杯的戚風,做的還算滿意的~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小戚風的做法步驟
1、盆裏加入油,溫熱鮮奶,細砂糖15g放入盆內,攪拌至油水充份溶合
2、盆裏加入油,溫熱鮮奶,細砂糖15g放入盆內,攪拌至油水充份溶合
3、分次的加入蛋黃
4、用手打攪拌均勻
5、用網篩分兩次將低筋麪粉篩入蛋黃盆,攪拌至均勻無顆粒,麪糊呈流動狀態
6、蛋白裏滴入幾滴白醋,分三次加入50g細砂糖,直至打至蛋白霜接出直尖角
7、挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麪糊內,用橡皮刮刀翻拌均勻
8、再將拌勻的麪糊倒入剩下的2/3蛋白霜內
9、再次翻拌拌勻
10、將拌好的蛋糕糊倒入小模具裏面
11、烤箱150度預熱,中下層,130度上下火,烤制30分鐘,再轉165度烤15分鐘
小竅門
這個分量是8寸蛋糕的,所以裝不完用了個6寸的戚風模具~
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