蛋黃香酥餅乾的做法 【我的烘培時間】最愛餅乾之---蛋黃香酥餅乾(焦糖、印花) 蛋黃香酥餅乾怎麼做
“偶最愛吃的餅乾之一---蛋黃香酥餅乾,一種是表面印花的沒有焦糖汁,一種是表面塗焦糖汁的,後一種更好吃尤其是餅乾剛出爐的時候趁熱吃,舌頭都要一起吞下肚了~~~~~~送人的話第一種不錯,印點字母啦小圖案啊啥的挺有意思的。”
食材明細
蛋黃香酥餅乾的做法步驟
1、蔗糖和一大勺清水一起放進不粘鍋裏,先用小火慢煮,邊煮邊用小勺攪拌。
2、煮至沸騰的時候關火。
3、然後再加進另外兩大勺的清水,邊加邊慢慢攪拌。
4、煮好後的蔗糖漿較濃稠,用小勺這樣撈起會緩緩的流下即可。
5、做好的焦糖汁晾涼備用。
6、糖粉加低粉混合均勻。
7、一起過篩進軟化好的黃油盆裏。
8、加入1/2小勺的鹽。
9、一起先用手揉搓均勻。
10、揉搓成這樣即可:麪粉均勻的裹住黃油。
11、接着倒入蛋黃液,先不攪拌。
12、再加入數滴香草精。
13、以上材料一起用手揉成光滑的麪糰。
14、麪糰擀成厚度爲3釐米左右的面片。
15、面片表面儘量光滑哈,烤出來的成品會更漂亮。
16、面片放進冰箱冷藏半小時左右,至面片變硬。
17、準備模具,我用的是長方形的郵票模和這種能印字的小模子。
18、郵票模。
19、另外再準備一點低粉和小刷子。
20、拿出冷藏好的面片,稍微回下溫使面片表面稍稍軟化。
21、模具先沾下面粉。
22、在大的面片上刻出郵票圖形。
23、所有的郵票圖形都先一起刻好。
24、然後再用印字模在郵票圖形上印出想要的字母即可。
25、動作要快哈,面片軟化的速度超快,動作慢的話印字就費勁了也影響效果。
26、烤箱中層、190度、10分鐘左右即可。
27、表面塗焦糖汁的同樣先是用模子刻好所有的圖形。
28、用小刷子沾晾涼的焦糖汁刷在面片表面。
29、羊毛刷和硅膠刷我都用過,表面刷不勻是正常現象,等一會烤的時候表面的焦糖汁自然就能上色均勻了。
30、同樣也是烤箱中層190度10分鐘左右,因爲這個表面有焦糖汁,所以不用太在意餅乾的上色情況,顏色烤深點也好看,而且烤的時間略長點會更好吃。
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