帕瑪森蔓越莓酥的做法,帕瑪森蔓越莓酥怎麼做
“金黃色的外皮層次分明,加上特製的蔓越莓乳酪餡,酸酸甜甜,表面再撒芝士粉烘烤,清爽不甜膩!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
帕瑪森蔓越莓酥的做法步驟
1、油皮材料混合,揉出膜比較好。
2、揉成團,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3、油酥揉成團,同樣鬆弛20分鐘。
4、所有內餡材料混合均勻即可。分割成25克的小球備用。
5、油皮分割成25克的球,油酥分割成13克得球。蓋上保鮮膜防止麪糰變幹。
6、油皮包上油酥。
7、擀成牛舌狀從上到下捲起,鬆弛10分鐘。
8、再擀一次。
9、捲起,鬆弛10分鐘。
10、兩邊向中間捏住。
11、用手或者擀麪杖弄成片狀,包上內餡。
12、表面刷蛋清,滾一層芝士粉。
13、上火180度,下火170度,烤25到30分鐘左右。表面上色滿意即可。
小竅門
1,麪粉吸水量不同,做油皮的時候根據情況調整,如果油皮太軟,油酥又幹,包裹擀皮的時候容易破酥。
2,家裏沒有白豆沙,用了順南的綠豆沙。
3,大家也可以用平時常用的蛋黃酥外皮的方子。
4,蔓越莓最好溫水泡軟,切碎後放進去。
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