豆沙酥皮的做法,豆沙酥皮怎麼做
“這是中秋之前做的一款酥皮兒,家人和朋友們都說做的不錯,寫來和食友們一起分享。酥皮兒是中式傳統點心之一,南北方都有以它爲主的特色小點,只要掌握了制皮兒方式,很多地方小點都可以拿下。網上很多酥皮的配方大同小異,無論使用哪一個基本都能成功,但是要做到得心應手,還要自己進行調整。比如說,各地的麪粉吸水量是不同的,在製作麪皮兒的時候,所加的油和水的分量就不同了。”
食材明細
豆沙酥皮的做法步驟
1、水油皮兒的材料全部放一個容器。
2、和成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜,醒半小時。
3、油酥面的材料入一個容器內。
4、和成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜醒半小時。
5、根據自己的烤箱容量,將水油皮兒與油酥面平均等分。
6、取一塊水油麪團,壓薄包入油酥麪糰。
7、收口向下,壓成牛舌形。
8、起放一邊鬆馳。
9、包酥一遍完成後,再重複步驟7、8一次,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
10、取其中一塊,壓成包子皮兒狀,包入豆沙餡,收口向下,依次包完。
11、烤箱預熱,180度35分鐘,中層,上下火。
12、皮兒酥、餡兒甜。
小竅門
1,烤箱容量25L。
2,烤制時間和溫度僅供參考。
3,水油皮兒的加水量,視麪粉吸水度而添加。
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