烤乳豬的做法,烤乳豬怎麼做
“相對簡單的烤制方法”
食材明細
烤乳豬的做法步驟
1、改刀好的豬 洗淨用配料醃製30分鐘
2、用燒臘掛鉤掛住豬的後骨
3、再用剪刀在豬腩處開小口 把後退塞進小口定好
4、再用鵝尾針穿好定好後腿
5、前腿如圖穿好 整豬就算定好型了
6、用水洗淨豬皮
7、上皮水
8、洗淨後 稍幹 就可以刷上配製好的皮水了
9、等皮水稍幹 我們就可以進行烤制了
10、爐溫預熱至200度左右 烤制五十分鐘左右 期間要注意 乳豬在烤制過程中由於皮下脂肪受熱 會使豬皮起泡 所以要注意看到豬身起泡時 要及時用針刺破放氣
11、這就是成品
12、要做好一隻烤乳豬 原料是很重要的 因爲兩廣盛產香豬 所以在這邊相對普遍
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