綠豆糕和紅豆糕的做法 窩學校做的綠豆糕和紅豆糕 綠豆糕和紅豆糕怎麼做
“學習之餘把鍋架起來熬煮,聞着豆香飄散。真的很愜意。(ps:不危險,不是宿舍,專業原因,有自己的辦公室和私人區域。學校同學請勿模仿,後果自負。)”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆糕和紅豆糕的做法步驟
1、綠豆和香米提前泡2小時,控水。再加200ml水,連豆米帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。
2、把開水,砂糖,全部倒入。電飯煲小火熬煮至豆和米軟爛。開蓋收湯至濃稠,加入牛奶,等待沸騰。(開水凍豆下鍋省電,容易出沙。)
3、鍋內沸騰以後,一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。
4、紅豆提前泡2小時,控水。再加200ml水,連豆帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。
5、把開水,砂糖,全部倒入。陳皮掰稀碎丟進去。電飯煲小火熬煮至豆軟爛。開蓋收湯至濃稠,等待沸騰。(水凍豆下鍋省電,容易出沙。)
6、鍋內沸騰以後,一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。
小竅門
1.冰粉粉=白涼粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠瓊脂
2.糖量多少和水量多少按個人喜好調整,這個比例可以出軟硬適中的糕。
3.沒錯,冰粉粉用量和水的配比是平時做冰粉的5-7倍。
4.綠豆和香米牛奶很配,吃起來有布丁的感覺。不過,看個人喜好,不喜歡香米的味道可以不加。
5.紅豆和陳皮在一起熬滿屋飄香,吃起來風味更足。同樣看個人喜好,不喜歡陳皮可以不加。
6.水可以部分替換爲牛奶,等體積替換,但是牛奶要等豆子熟透了再加進去,否則不易熟。牛奶量不宜超過液體的30%,我最多就放過30%的牛奶。感興趣可以自己嘗試。如果超過了,儘量隨時看着鍋防止溢出來或者粘鍋。
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