蝦皮味精 【自制蝦皮味精】,--- 做一瓶健康、高鈣的味精
“從我做飯開始,我就很少使用味精、雞精,有了娃娃以後,更是離它越來越遠,幾年來都沒用上幾次。因爲這東西對健康實在是不利,至於都有什麼壞處,度娘會給出一個更詳細的答案哈。那做菜不用味精,是不是就不鮮美了呢?不會,因爲我有自制的健康味精,而且還是高鈣的,那就是蝦皮粉、蝦皮味精。重新回到蝦皮味精的製作哈,這個做法其實很簡單,炒蝦皮的時候我是用的炒鍋,還可以使用微波爐、烤箱,都可以哈。
當然,無論怎麼炒,最終需要的重要廚電還是我的廚房新寵:維仕美破壁料理機,這款全營養破壁料理機的產品功率2200W,八大功能,(蔬果、五穀、醬料、濃湯、冰淇淋、研磨、冰沙、絞肉),真正的全能料理,滿足生活的各種需要,外加1-10檔無極調速和瞬轉,相當的方便。所以我每天都想用它做些什麼,因爲那個過程讓我充滿了享受。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制蝦皮味精的做法步驟
1、準備250克新鮮淡幹蝦皮,如果人少,可以少一些。
2、用清水清洗掉灰塵,用漏勺撈出瀝乾水份,有時間也可以鋪開晾乾。
3、把蝦皮放入無油的炒鍋中,最小火慢慢翻炒。
4、炒至蝦皮微微泛黃(這時候蝦皮非常的輕盈,不會粘在鍋或者鍋鏟上),關火稍微晾涼。(這一步可以用微波爐、烤箱等,隨自己喜好,主要就是炒幹蝦皮)
5、把炒好的蝦皮放入維仕美破壁機的料理杯中。
6、接通電源、開啓研磨模式。
7、接通電源、開啓研磨模式。
8、約30秒即可打好蝦皮粉,非常細膩。
小竅門
(一)蝦皮的品種
蝦皮分成淡幹蝦皮和鹹蝦皮,淡幹蝦皮是由新鮮捕撈起來的小蝦,經過清洗、煮熟,然後烘乾或是半烘半曬而成,所以淡幹蝦皮摸起來十分清爽,分量也很輕。
鹹蝦皮是由捕撈起來的小蝦,經過清洗、煮熟,然後用鹽醃製,最後烘乾而成,所以鹹蝦皮很壓秤,口感也很鹹,於是它的價格也相對便宜,用手摸起來會有黏手的感覺。
其中淡幹蝦皮,也有好壞之分,一般的蝦皮是大量清洗,所以裏面會有很多小魚、小螃蟹等雜質,而有的蝦皮是經過挑洗的,特別是漁家自制的,是挑洗得比較乾淨的純蝦皮,沒有雜質。
(二)蝦皮的挑選
1:看色澤:新鮮的蝦皮,色澤透亮、蝦眼齊全、蝦身飽滿。
2:聞氣味:新鮮的蝦皮,聞起來是一股大海的清香氣息,沒有異味,而時間過久或者是變質的蝦皮,聞起來有股“尿素”的味道。
3:品味道:新鮮的蝦皮,入口鬆軟、味道鮮美。
(三)蝦皮的儲存
很多美天的朋友託我買過蝦皮,在幫忙購買的過程中,我看到很多朋友都不知道應該怎樣儲存。
蝦皮,是需要冷凍儲存的,冷凍哦。冷凍的蝦皮,不會結冰也不會結塊,依然是十分輕盈的狀態,做菜的時候取出來直接用就是。
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