香辣田螺煲怎麼做又香又好吃
主料
田螺 :750輔料
姜 :3小塊鹽 :適量
魚露 :適量
雞粉 :少許
玉米澱粉 :適量
薄荷葉 :1小把
獨蒜 :3個
小米辣 :4個
油 :少許
十三香 :少許
熟白芝麻 :少許
具體步驟
1.將田螺養幾天(1~2天),途中換幾次水,以保持乾淨。
2.用舊的牙刷或刷子,將田螺的全身刷洗乾淨
3.全部都刷乾淨
4.用水沖洗乾淨,瀝乾水分備用
5.加入適量的澱粉
6.用手抓勻,搓洗下田螺。醃10分鐘
7.鍋裏倒入適量的水,先燒開。
8.準備好食材
9.改刀切成片或絲
10.將醃好的田螺沖洗乾淨
11.放入燒開的開水裏
12.大火煮20~25分鐘左右,將田螺煮熟
13.煮好後,過下冷水
14.將田螺身上的那個膜片取掉,燉的時候纔可以更入味
15.鍋裏倒入一勺食用油燒開
16.先下辣椒熗下鍋
17.再下薑片和蒜蓉爆香
18.再倒入田螺,翻炒5分鐘左右
19.加入適量鹽、雞粉、魚露,翻炒片刻
20.加入過滿的水,大火燉30分鐘左右
21.燉至一半的時候,加入適量十三香拌勻
22.燉到快收湯的時候,加少許黑胡椒粉拌勻
23.薄荷葉洗淨、切成小段
24.放入田螺裏、翻炒均勻,合出香味即可關火
25.裝碟後,撒些芝麻裝飾即可
田螺買回來要水養幾天,吐出沙泥
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