家常發麪椒鹽餅怎麼做又香又好吃
麪食在全世界都是常見的一道主食,爲人們日常生活提供了大量的能量,做法也是豐富繁雜,花樣非常多,可以做麪條,烤麪包,做餅乾,蒸饅頭,今天這款發麪椒鹽餅,烙過之後金黃色的表面,略帶一點兒焦味,外酥裏嫩。當早餐搭配榨菜和粥是非常合適的!
主料
面 :100輔料
油 :適量鹽 :適量
酵母 :1
花椒粉 :適量
具體步驟
1.面,酵母,水混合揉成麪糰,密封餳發
2.麪糰餳發兩倍大後拿出揉麪
3.搓條
4.分成兩份劑子
5.將劑子改成圓形麪餅
6.面板撒生面
7.將面劑擀成長方薄片,塗抹油酥(油,鹽,花椒粉,麪粉熬成)
8.從一端疊起,如圖
9.最後收成長方塊,但這樣的並不好看
10.將兩端按扁,擀薄後包起
11.包成正方形,這樣就好看多了,沒有露口
12.上面的是未包口的,下面的是包口的,好壞立現
13.熱鍋熱油,烙餅
14.兩面焦黃後即可出鍋
15.外脆裏嫩的感覺出來了
麪糰要餳發兩倍大,之後要揉勻排氣,面片要擀的均勻夠薄,最後按扁時不要太用力,輕輕的按扁,這樣餅內的層次不至於被壓死!
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