丹麥傳統料理frikadeller怎麼做又香又好吃
主料
豬絞肉 :適量牛絞肉 :適量
洋蔥 :適量
牛奶 :適量
雞蛋 :適量
燕麥片 :適量
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
輔料
具體步驟
1. 豬絞肉和牛絞肉混合~朝着一個方向攪上勁。
2. 洋蔥切末,加入肉中,混合~繼續混合。雞蛋打散,分次加入其中,每加入一次攪勻至肉餡完全吸收再加下次~
3. 混合均勻後,加入燕麥片,鹽還有現磨的黑胡椒混合均勻~
4. 這時候視混合物幹稀程度加入牛奶~攪勻~這時候會很粘~放入冰箱1小時備用~
5. 混合的肉糜用手分成做成適當大小的肉餅形狀~不要太大哈!小半個拳頭大小~
6. 鍋中加入橄欖油,6成熱的時候,放入做好形狀的肉餅~中火煎制~一面定型後翻面~注意不要煎糊了哈!有燕麥容易糊~
7. 用刀切入一個肉餅內部,好了就出鍋~
8. 下面是奶油菠菜。菠菜洗淨~我用的是那種'baby spinach ' 用一般的菠菜也行~杆不用哈!然後是焯菠菜。水中加入鹽和幾滴橄欖油保持菠菜翠綠。焯一分鐘就行~去掉草酸,也防止草酸和奶製品中的蛋白質結合影響吸收哈!
9. 菠菜撈出,沖涼,切段。
10. 鍋中放入黃油。一定要小火!加入麪粉炒制。出香後加入淡奶油~這個時候要不斷攪拌哦~避免麪粉成團,也避免糊鍋。。
11. 加入菠菜~繼續不斷攪拌~鍋中變得粘稠後,加入鹽,黑胡椒~關火。
12. sauce。我還是比較喜歡brown sauce.就是煎肉餅剩下的湯汁,(不是油哈!)加入牛奶,麪粉攪勻,開小火,不斷攪拌至粘稠,加入一點點醬油調色。加入鹽和黑胡椒就好啦! 還有一種醬汁配煮好的土豆也好吃~就是黃油和麪粉混合一起炒,加入水混均勻,上火不斷攪拌至粘稠~加入新鮮的parsley碎~完成
這道料理有兩個版本,我介紹的是加入燕麥片,這樣吃起來也有淡淡的燕麥香。還有一種做法是加入麪粉~個人覺得燕麥版本好吃些~看自己囖:)
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