艾草羊肉湯怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :500艾草乾草 :100
輔料
姜 :50具體步驟
1. 羊肉洗淨淨剁碎,姜剁碎。艾草洗乾淨,放鍋里加入1000左右的水燒開後煮20分鐘左右關火後再浸泡一段時間,這樣艾草水的味要濃。然後把艾草撈出不要,艾草水備用。
2. 鍋裏燒開水,放羊肉煮開逼出血沫後撈出洗淨。
3. 鍋內放油燒熱,下薑末爆香,放羊肉翻炒至略幹,加入適量的鹽炒勻。起鍋放進砂鍋或者高壓鍋,倒入已經過濾出來的艾草水,大火燒開後轉小火煲至羊肉軟爛即可。
艾草乾草可包括艾草的葉、莖、根,藥房有賣,菜市場有新鮮的艾草出售,如果能有鄉下地裏自己採摘曬乾的更好!艾草羊肉湯是溫補佳品!煮的過程我只放了適量的鹽,其它的調料和香料都沒放,因爲此湯煲好後都是濃濃的艾草香味,完全沒有羊肉的羶味,因爲艾草有一定的苦味,所以各位親覺得入口稍苦可加少許的雞精,這樣喝起來口感更好!
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