美味的魚頭泡餅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道魚頭泡餅是一道特別好吃的美食，肯定有許多的朋友們都不知道這是什麼菜吧，讓小編細細爲你描述一番吧。魚頭泡餅是北京的一道傳統名菜。它主要是將魚於手工切餅和燉爲主，鹹鮮微辣，嫩滑且香味撲鼻，手工切餅酥酥脆脆，蘸湯後又鬆軟可口。 這菜實乃是下飯的好幫手。

主料

新鮮鯉魚 ：500
手工切餅 ：300

輔料

姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
食用油 ：適量
黃酒 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用

2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香

3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒

4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻

5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可

6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口爲宜，出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用

7.成品來了

烹飪技巧

1、新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買魚時可捎帶清理。2、餅可以自己提前烙好也可以現吃現買。