自制日式戚風怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :50輔料
蛋黃糊:蛋黃 :3個玉米油 :40
白醋 :幾滴
玉米澱粉 :5
細砂糖 :50
鹽 :一點點
蛋白糊:蛋白 :3個
牛奶 :40
具體步驟
1.雞蛋的蛋白,蛋黃分開;
2.蛋白打成泡泡,加入幾滴白醋,澱粉,分次加入糖打發;
3.蛋黃里加入油,牛奶,用打蛋器打至濃稠;
4.低粉過篩,篩入蛋黃液中,攪拌均勻;
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,然後將全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻;
6.倒入模具中(我的新模子啊,真靚),在桌面上震幾下,震去大個的汽泡;
7.烤箱預熱135度,全程70分鐘。(我前55分鐘蓋上錫紙帽子了,後來上色不好就把帽子摘了,實踐證明這是錯的,大家不要學我,呵呵)。
8.出爐後摔一下,倒扣!
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