層層包裹着的甜蜜味道,蜜豆丹麥包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :50
細砂糖 :35
全蛋液 :20
鹽 :5
奶粉 :8
乾酵母 :5
水 :125
輔料
多彩蜜豆 :少許全蛋液刷表面用 :少許
具體步驟
1. (A部分)將除片狀酥油外的其他材料倒入攪拌缸,攪拌至材料大略混合;
2. 將麪糰拉出薄膜,靠近手指的地方出現破洞即可;
3. 將麪糰包在保鮮膜裏,放入冷凍室靜置1小時;
4. 將冷卻後的麪糰取出,如圖所示放上酥油;
5. 將另一邊的麪糰向有酥油的一邊折;
6. 將麪糰的四邊用手指輕輕捏緊;
7. 將麪糰旋轉90度,用擀麪杖在上面橫着、豎着輕壓(如圖所示);
8. 擀開;
9. 將麪糰3折(注意不要使空氣進入摺好的麪糰中)並將兩側對齊摺好;
10. (A部分)將麪糰旋轉90度,用擀麪杖在上面橫着、豎着輕壓(如圖所示);
11. 再將麪糰擀開,3折,用保鮮膜包住,放入冷凍室靜置30分鐘;
12. 取出後,將麪糰旋轉90度,用擀麪杖在上面橫着、豎着輕壓(如圖所示);再將麪糰擀開,3折;
13. 將麪糰的四個邊修平;
14. 40cmX20cm、厚4mm長方形麪糰。
15. (B部分)將麪糰切成邊長9cm的正方形;
16. 在正方形麪糰上刷上一層全蛋液(不要將蛋液刷在四周層次邊上);
17. 再在正方形麪糰上撒上少許蜜豆;
18. 將麪糰對角折,手指輕輕按壓重合的邊;
19. 如圖所示在上面用刀輕輕劃兩下(以免麪糰表面破裂);
20. 將麪糰放在烤盤上,發酵;
21. 在發酵後的麪糰表面刷上一層全蛋液(不要將蛋液刷在四周層次邊上);
22. 烤箱提前預熱,200度,上下火,中層,烤15分鐘左右。
做法敘述中,括號裏的文字爲注意要點。
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