噴香的花生蔓越莓牛軋糖怎麼做又香又好吃
主料
麥芽糖 :200蔓越莓 :50
白砂糖 :25
嬰兒奶粉 :110
蛋白 :40
冷水 :30
黃油 :20
熟花生仁 :200
輔料
精鹽 :2具體步驟
1.燒一鍋熱水,將黃油隔水融化,這鍋水不要倒掉,一會兒還要用,如果涼了,可以再加熱,
2.不粘鍋中倒入麥芽糖,涼水,白砂糖和精鹽,小火加熱,
3.利用熬糖的時間,將蛋白打至乾性發泡,提起打蛋頭,有一個直立的尖角,
4.糖在剛開始熬的時候會慢慢融合,冒小泡,
5.隨着熬煮時間的加長,而後會冒大泡,然後再冒小泡,這時就要特別注意了,糖熬的就差不多了,如果有溫度計,可以測一直,溫度在130-140度之間,
6.沒有溫度計,可以用一根筷子,挑起一點糖,放入涼水中,敲擊碗邊,能發出清脆的聲音,這時就需要立即關火了,
7.將熬好的糖,快速倒入蛋白中,隔着熱水,用打蛋器快速攪打均勻,
8.加入黃油,攪打均勻,
9.分三次加入奶粉,用打蛋器打勻,因爲隔着熱水,不必擔心打不動,
10.加入熟花生仁和蔓越莓,
11.用刮刀拌勻,
12.倒入金盤中,整形,徹底冷卻,
13.切成小塊,包上糖紙,大功告成。
用麥芽糖製作牛軋糖,最難處理的就是各種沾滿糖的工具了,這時候你需要燒一大鍋熱水,然後用熱水刷洗各種工具就比較輕鬆了。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因爲自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...