麻辣鴨掌怎麼做又香又好吃
這又是一道具有川菜口味的菜餚,麻辣鴨掌,麻得過癮,辣的爽快,鴨掌,味道鮮美,肉厚骨少,可以大快朵頤,對於喜歡吃肉的人來說,簡直就是福利,鴨掌有益氣補血,滋陰健脾之功效,是冬季進補的不錯的選擇,再說了,你吃辣就容易出汗,出汗有利於新陳代謝,排出體內溼氣。
主料
鴨掌 :500g輔料
八角 :適量桂皮 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
色拉油 :適量
花椒 :適量
辣椒幹 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.鴨掌處理乾淨。
2.鴨爪下鍋焯水,撇去浮沫。
3.鍋擦乾,下油,放糖炒糖色。
4.將焯過水的鴨爪控幹水份,倒入鍋內均勻裹上糖色。
5.鴨爪上色後,將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。
6.加入適量鹽和料酒炒勻。
7.加入沒過鴨掌的水,水開後改中小火慢燉。
8.待鍋中的湯汁全部收幹。
加入水後一定要中小火慢燉,這樣纔會更入味。
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