十分誘人的慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃桃 :150動物性淡奶油 :150
輔料
冷水 :80水果 :適量
吉利丁片 :15
細砂糖 :60
具體步驟
1.這是做慕斯蛋糕的餅底,我用的是海綿蛋糕,如果大家不喜歡海綿蛋糕的口味也可以選擇戚風或者是酸奶蛋糕,蛋糕師提前一天的晚上做的,因爲以前介紹過海綿蛋糕,就不囉嗦了,我做的事八寸的心形的,用的是三個雞蛋的。
2.將海綿蛋糕切成三份,留兩份,多餘的一份讓孩子們吃了。
3.黃桃罐頭水果。
4.黃桃稱重在黃桃里加入40克冷水,再加入細砂糖。
5.放入料理機打成果泥。
6.吉利丁片掰成小片,用剩下的40克冷水浸泡5分鐘,直到吉利丁片吸水變軟。
7.把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱,並不斷地攪拌直到變成液態,把液態的吉利丁液倒入到果泥中,攪拌均勻。
8.把液態的吉利丁液倒入到果泥中,攪拌均勻。
9.分成兩份,其中一份爲40克,留着備用,剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到攪起來變得膠味濃稠。
10.打發淡奶油,
11.奶油打至六七成就可以了。
12.把冷卻的果泥倒入到打好的奶油中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
13.攪拌好的慕斯液。
14.在八寸心形蛋糕模具中鋪上一層蛋糕,蛋糕周圍切去一釐米,這是第一次做的切得真不均勻,不過一會就看不出來了。
15.倒入一半的慕斯餡。
16.再鋪上另一片蛋糕倒入另一半慕斯餡。
17.用抹刀抹平,把慕斯餡抹平放入冰箱冷藏六小時以上。直回到慕斯餡完全凝固,
18.取出事先預留的40克慕斯液隔水融化。
19.從冰箱取出冷藏好的慕斯蛋糕。
20.澆在慕斯蛋糕上。
21.用熱毛巾捂一下模具周圍很容易就脫模了。
22.裝飾上水果,水果隨自己喜好擺放。
做慕斯蛋糕的水果可以根據自己的口味選擇,模具也是一樣,沒有心形的就用圓形的方形的是一樣的。因爲我是新手最後澆鏡面的時候纔在模具中澆的。也可以先脫模再叫鏡面。水果根據自己的口味隨便選擇,擺放造型。
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