美味的紅茶中空戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
紅茶中空戚風蛋糕是一款外形好看,口味適宜各種人羣的美味西點。這款蛋糕的口味偏甜,更受小孩子的喜愛,加上蛋糕外形本來就很美觀,而口感和一般蛋糕一樣,細膩、綿密。需要的前期準備時間雖然較長,但是之後的美味會讓你覺得一切都是值得的。
主料
蛋黃 :40糖入蛋黃 :40
蛋白 :160
玉米油 :40
糖入蛋白 :30
低粉 :80
紅茶末 :6
牛奶 :80
輔料
無 :無具體步驟
1.牛奶加入紅茶末,加熱到微沸後熄火,蓋蓋燜半小時,晾涼備用。紅茶可以用茶包的茶末,也可以將紅茶葉磨碎後用。這一步可以提前一天準備,晾涼後入瓶放冰箱即可,第二天做蛋糕時取出使用。
2.將蛋黃、糖、油、低粉、步驟1的奶茶和奶茶末全放一盆裏
3.蛋白分三次加入糖,打成溼性發泡,蛋頭提起呈彎勾,最後用低速將蛋白打2-3秒,把蛋白裏的氣泡捲走
4.用打蛋白的蛋頭在步驟二的材料裏,低速打2秒至無顆粒,用刮刀將邊上的蛋糕糊刮乾淨拌勻
5.此時預熱烤箱170度,將1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊裏,戚風手法切拌均勻
6.拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裏,同方法拌勻
7.蛋糕糊倒入17cm中空模,雙手拇指壓着煙囪,兩手四指提模具邊,震幾下去掉氣泡。入烤箱中層45分鐘。出爐後取出,連模一起摔一下蛋糕,倒扣。冷卻脫模後切塊
8.成品
9.成品
無
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