海綿杯子蛋糕的做法 海綿杯子蛋糕 海綿杯子蛋糕怎麼做
美食菜譜1.88W
食材明細
海綿杯子蛋糕的做法步驟
- 1、麪粉用篩子過篩,並預熱烤箱。
- 2、打蛋器的盆子裏面打入雞蛋,同時放細砂糖和食鹽。
- 3、打發雞蛋。這一步特別關鍵,在打發的時候,器皿和食材不能沾水沾油,否則特別影響蛋液發泡。電動打蛋器工作兩分鐘,讓它稍微停頓,電機使用壽命長一些。蛋液打發到什麼時候效果最佳呢?擡起打蛋器、蛋液緩慢流下,可以寫出字的狀態,幾秒鐘之後消失。這樣就差不多了,切忌打發過度。
- 4、打發好的蛋液倒入過篩後的麪粉,先從底部慢慢往上翻,輕柔攪拌均勻,製成面蛋糊。此步驟一定要足夠輕柔,就像對待襁褓中的嬰兒,輕柔呵護,不然麪粉上筋了,非常影響口感。另備器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合攪拌。之後混合到另外2/3的面蛋糊中,再次攪拌均勻。整個過程仍需輕柔。關鍵的蛋糕糊製作告一段落。
- 5、烤盤裏放紙杯,底部逐一放幾顆葡萄乾,再用小勺舀入面蛋糊,不要裝得太滿,大概八成。有些喜歡用裱花袋擠,我用不熟練,所以改爲勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。設180度烤18分鐘。
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