美味棗子糕怎麼做又香又好吃
棗子糕是一款以麪粉和酵面以及糖爲原材料製作而成的家常糕點。製作過程較爲簡單易上手。具有色澤棗紅、口感細膩、香軟可口等特點。擁有悠久歷史,是古代的宮廷糕點之一。富含維生素、蛋白質以及礦物質等人體所需的營養元素,具有養顏防衰老等功效。
主料
麪粉 :850酵面 :150
食鹼 :10
北流糖 :300
輔料
飴糖 :100綿白糖 :100
精鹽 :4
五香粉 :7.5
熟豬油 :200
具體步驟
將北流糖盛入碗內,放入熱水200克,入籠用旺火蒸約40分鐘取出,用筷子攪溶成糖汁。
2盆內加清水500克,把酵面捏散後放入,倒入麪粉和勻,讓其自然發酵。
案板上撒一層乾麪粉,面發至七成
倒在案板上,加入食鹼、飴糖,反覆揉勻揉光
放入盆內,用手把麪糰抓散,加入精鹽、五香粉、綿白糖和清水150克,旋轉攪拌,同時分次倒入北流糖汁,待麪糰與糖汁完全融合、無麪疙瘩時,再加入熟豬油150克反覆拌勻。
蒸籠內塞上一塊木板,使蒸籠漏出一個小角作氣孔,墊上一塊白布(布要洗溼、攤平,不能蓋住氣孔),將面料徐徐倒入籠內,餳約10分鐘,蒸約1小時。
案板上墊上乾淨荷葉,取下籠屜,將糕翻扣在荷葉上,刷上熟豬油50克
待冷卻後,用刀切成菱形或三角形塊即可。
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