走油豆豉扣肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肋條肉（五花肉） ：750
豆豉 ：50

輔料

醬油 ：25
鹽 ：2
花生油 ：60
江米酒 ：50

具體步驟

1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨；

2. 鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水；

3. 趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；

5. 再將五花肉放入湯鍋裏稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；

6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10釐米長、1釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；

7. 接着將切好的五花肉皮朝下整齊排列在鉢中，剩餘的邊角肉成梯形排列鉢的邊緣；

8. 然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。