粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉怎麼做又香又好吃
粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉是廣東一帶的漢族小吃,屬於粵菜系。這道菜的重點在於湯底,新鮮的粉腸豬肝瘦肉用清水煮出來自然的香甜可口,再加上皮蛋粉的細膩爽滑。真是個很到位的在組合,在兩廣地區每天早上來一碗粉腸豬肝瘦肉皮蛋粉已經成了一種習慣。
主料
粉腸豬肝瘦肉 :250皮蛋 :1只
生菜 :1棵
米粉 :100
輔料
酒 :少許水 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.粉腸,豬肝,瘦肉共250克!分別將粉腸,豬肝,瘦肉洗乾淨,切成自己喜歡的形狀!
2.然後再加入鹽,少許酒將豬肝,瘦肉,粉腸攪拌均勻醃漬十分鐘!
3.米粉100克!
4.將米粉擇下段(因爲小孩不喜歡太長的)!用清水洗乾淨!
5.一鍋上竈,放入3碗清水,燒開!
6.待水開後加入洗淨的米粉進鍋內煮!
7.待米粉煮開兩分鐘後再加入半碗水進鍋繼續煮兩分鐘,如此加入三次清水米粉已經煮熟了!
8.皮蛋一個!
9.在煮米粉的同時,我們可以把皮蛋剝殼洗乾淨切成八塊備用!
10.將煮好的米粉過清水兩遍!
11.然後放在篩網中瀝乾水分!
12.又一淨鍋上竈,加入一碗半水大火燒開!
13.然後加入醃漬好的粉腸,豬肝,瘦肉和皮蛋進鍋中直到水燒開!
14.再把摘淨乾淨的生菜放進鍋中燒至生菜熟!
15.這時加入適量鹽,油調味即可盛出!
16.把米粉放進盆內,加入煮好的湯料,加入少許生抽!美味誘人的湯米粉就做好了!
煮米粉時分三次加水能使米粉熟得快!
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