麻辣蛋羹魚怎麼做又香又好吃
主料
輔料
辣椒(紅 :適量尖) :
大蔥 :克
姜 :克
鹽 :克
料酒 :克
味精 :克
胡椒粉 :克
辣椒油 :克
花椒粉 :克
香油 :克
具體步驟
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗淨,切下頭、尾,去骨、皮,魚肉切成瓦壟片,用料酒、精鹽、蔥、姜醃製魚片、魚頭、魚尾,將魚骨、魚皮加清湯熬製成鮮魚湯。
2. 將雞蛋打散,加入鮮魚湯、精鹽、胡椒粉攪勻,一半倒入盤內上籠蒸熟,剩下的蛋液倒入醃好的魚片、魚頭、魚尾內拌勻,呈魚形擺在蒸熟的蛋液上,上籠蒸熟待用。
3. 鍋內注紅油燒熱,放入紅椒米、花椒粉、香油製成麻辣汁,淋在蛋羹上即成。
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