口感豐厚的菊花魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚 ：半條

輔料

番茄醬 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.草魚半條清洗乾淨

2.剃下魚骨，修平魚肉，剃掉魚的薄邊

3.用斜刀切掉魚塊最前面的一片，然後用斜刀打七連刀，前面六刀深至魚皮，但不能斷，第七刀斷

4.將片下的魚塊再用直刀手法切七刀，每刀同樣是要深至魚皮，但不能斷

5.將打好花刀的魚塊放入盆裏，加入適量的鹽，用手抓均，醃2分鐘

6.將醃好的魚用清水洗淨，放到乾淨的乾毛巾上，用毛巾將魚塊的水分蘸幹

7.將魚塊均勻的沾上生粉

8.生粉粘好後，用巧力顛拋魚塊，抖掉多餘的生粉

9.鍋裏去油燒熱（140度左右），兩手捻住魚塊，將魚塊的1/3放入油中，炸5秒鐘

10.迅速將魚塊翻轉過來，讓魚塊在熱油中炸至定型，撈出裝盤內

11.另起鍋，去少量的水和番茄醬用勺子攪勻在加入適量的白糖和少量的白醋熬開

12.加入適量的生粉水熬成汁，放少量的油推勻

13.將番茄汁淋在炸好的菊花魚上

烹飪技巧

1、烹調時不用放味精2最後點油是爲了達到明油亮芡的效果，不能給太多油！