炒澳洲龍蝦的做法,炒澳洲龍蝦怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炒澳洲龍蝦的做法步驟
1、澳洲龍蝦
2、龍蝦用刷子洗淨切段,蝦鉗子用刀背敲開,方便進味
3、準備好所有配料
4、炒鍋油熱後放蔥段、蒜片、薑片爆香,盛出備用
5、炒鍋加入比平時炒菜稍多一些的油,倒入蝦,加料酒,翻炒
6、蓋上鍋蓋燜一分鐘
7、加胡椒粉
8、加先前爆香的姜蒜片及香蔥段、香菜段
9、翻炒均勻,出鍋(龍蝦很鮮,可以不用加鹽)
小竅門
這道菜是在婆家做的,沒找到白胡椒粉,只好用了黑胡椒粉,有點影響品相。白胡椒溫胃,黑胡椒補脾腎,白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做湯和魚時用白的,煎烤類的用黑的。
澳洲龍蝦挺貴的,蝦頭和蝦爪子不要扔了,可以用來做粥。具體做法是:將洗淨的蝦頭和蝦爪先用少量油炒香,加薑片、蔥段、水煮十分鐘左右,撈出所有材料,加米煮至濃稠,加少許鹽、白胡椒調味,最後撒香蔥碎,美味香濃的蝦粥就做好了。
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