DIY酒釀元宵湯圓怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :適量糯米 :400
輔料
酒麴 :4涼開水 :適量
糖桂花 :適量
具體步驟
1. 準備材料。
2. 將糯米浸泡一晚,漂洗乾淨。
3. 蒸鍋裏放水,蒸屜上墊一層紗布,將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
4. 蒸好後盛到容器中,涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻,將酒麴均勻地撒在糯米上,儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。
5.勺輕輕壓實。抹平表面,中間挖出一凹陷窩,再撒一點酒麴在裏面,倒入一點涼開水。
6.容器蓋嚴,放在30度左右的溫度下發酵。
7.糯米粉加適量水和成麪糰;搓成小元宵。
8.將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
9.再加入發酵好的酒釀同煮開。
10.淋上糖桂花即可。
1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。2、做酒釀的容器要乾淨,不能沾生水和油。3、拌酒麴時,水不能放得太多,會導致糯米是空的,一煮就散。4、酒麴可以超市購買,一般常用的有安琪牌。
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