過年菜譜—蒸粉角怎麼做又香又好吃
主料
冬菇 :適量豬肉粒 :適量
紅蘿蔔 :適量
蘿蔔乾 :適量
澄面 :一碗
玉米粉 :兩湯匙
水 :一碗
輔料
蝦米 :適量芹菜 :適量
雲南小瓜 :適量
具體步驟
1. 準備材料,將泡好的冬菇切粒、豬肉切粒(用醬油、老抽、生粉、糖醃一下)、紅蘿蔔切粒、泡好的蘿蔔乾切粒、泡好的蝦米切粒,芹菜切粒。
2. 將以上的材料分開炒好後加在一起翻炒,一邊加一點水,加醬油煮,炒好裝上碟備用。
3. 將澄面一碗、玉米粉兩湯匙倒在煲裏攪拌,加上等量煮沸開水,一邊攪拌一邊加水,慢慢加才能掌握需要水的分量,我應該是下了水不夠,所以感覺麪皮有點幹。
4. 在桌面放點生粉,然後將剛攪伴好的那些澄粉團拿出來用手慢慢搓,大概也在十五分鐘左右,等顏色變得不太透明後,將麪糰分成等量的湯圓大小的小麪糰,然後再用擀麪棍一個一個慢慢擀成薄薄的麪皮。
5. 麪皮上加上之前炒好的餡,一個一個像包餃子一樣做好。
6. 將切成一片片的雲南小瓜墊在碟上再放上粉果。
7. 做好後隔水蒸15分鐘。
粉角起源於廣州地區並在珠水流域的一款美味小吃,但在廣州市區現在已經很難見到,基本已經失傳。可是這麼經典的小吃又怎麼能夠錯過呢,所以自己動手吧,材料可以根據喜歡進行調整,味道一定也會不錯哦~
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