養生砂鍋羊腿煲怎麼做又香又好吃
很久以前,我們的祖先吃熟食的方法僅僅侷限於燒和烤,他們不一定能想到今天的人們會吃出這麼多花樣,能夠找到另一種讓食物變熟的方法,這一切有賴於陶器的產生。進入冬天,正是吃羊肉的好時候,我們幅員遼闊的土地也決定了豐富多樣的羊肉吃法,可烤可涮可做餡,今天這道砂鍋羊腿煲,採用了燉煮的方法,最大程度保證了羊肉本身的鮮美。
主料
新鮮羊腿肉 :2000輔料
花椒 :5花雕酒 :500
鹽 :適量
幹桔子皮 :5個
枸杞 :10
具體步驟
1.準備食材買羊腿時可請店主幫着把羊腿剁成小塊
2.羊腿肉洗淨後浸泡二個小時去血污和羶味·其中要換水三次
3.枸杞、花椒淘冼淨備用
4.大鍋煮水加入撕好的桔子皮
5.用漏勺撈出泡去血沫的羊腿肉冷水下大鍋裏
6.煮十分鐘左右撇去血沫和桔子皮用漏勺撈出羊腿肉
7.大鍋洗淨,鍋熱下少許油煸香花椒籽
8.加入氽過水的羊腿肉煸炒一會
9.加入約小半碗花雕酒煸炒至汁幹後再加入小半碗花雕灑煸炒至汁幹·此步驟做共三次
10.三次後再加入大半碗花雕酒和溫水煮開
11.煮開後將羊腿肉和湯全倒入砂鍋
12.砂鍋加蓋·大火煮開十分鐘後轉小火慢煲三個小時
13.小火煲三小時後加入枸杞
14.加入適量鹽
15.再煮三分鐘後關火即可
這道菜的要點在於用花雕酒炒制羊肉·羊腿肉氽過水後瀝乾·熱鍋放一點點油煸香花椒後加入羊腿肉加入小半碗花雕酒炒幹·這個步驟要進行三次後把剩下的花雕酒加入砂鍋再燉煲羊腿·去羶又增香
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