愛上酸辣土豆片怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :輔料
辣椒油 :糖 :
花椒 :
香油 :
醬油 :
花椒粉 :
雞精 :
醋 :
蔥薑蒜 :
具體步驟
1.土豆去皮,洗淨切片,蔥洗淨切段,姜蒜去皮洗淨,拍碎備用。
2.燒一鍋開水,放入土豆片煮熟(注:不要煮得太久,否則就成了土豆泥了)。
3.撈出煮好的土豆片,放入冷開水中浸泡片片刻,撈起瀝乾水分。放一大碗中。將糖,醋,醬油,辣椒油,花椒粉,雞精,調入拌勻。
4.炒鍋燒熱,倒入適量香油,並放入花椒,姜蒜碎爆香後,一起淋在拌勻的土豆片上,撒上蔥花即可。
做涼菜的小訣竅:1.原料洗淨,焯水至剛好熟透,立馬放入冰水或者冷開水中,既可以讓食物迅速冷卻,還能保持其脆嫩口感。2.做涼拌菜如果不考慮菜色的話,使用醬油更好,方便拌勻。3.糖有很好的提味作用,放一點點會使涼菜口感更佳,有時還可替代雞精。2.最後一步是爲了更好的嗆出花椒和姜蒜的香味,這會使得整道菜生動起來哦。
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