芹菜炒腰花怎麼做又香又好吃
主料
芹菜 :300豬腰 :2個
泡發的木耳 :50
輔料
蔥姜 :適量鹽 :適量
白酒 :3毫升
白糖 :5
醬油 :30毫升
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 豬腰洗淨去掉上面的*筋。
3. 然後在正面劃上均勻地橫條,不要到底。
4. 劃好後就像這樣。
5. 再豎着切條成爲腰花。
6. 腰花放入碗中加入糖,白酒,醬油,雞精,胡椒粉,澱粉。
7. 抓拌均勻醃製10分鐘
8. 然後沖洗乾淨瀝乾水分。
9. 再次加入所有調味料醃拌備用。
10. 青菜切段,木耳切絲
11. 鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼備用,水中可加點鹽。
12. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
13. 倒入腰花翻炒至變色盛出備用。
14. 原鍋洗淨再次加入油燒熱。
15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
16. 加入醬油。
17. 再加入糖和鹽。
18. 翻炒片刻後加入腰花翻炒。
19. 淋入香油加少許雞精。
20. 翻炒均勻關火。
豬腰去掉*筋,切成腰花先用一些調味料醃拌15分鐘,然後洗淨再次日用調味料醃拌一次,這樣可減少主豬腰的腥臊味道。爆炒豬腰要大火快炒,油溫要高,這樣炒出來味道纔會嫩,滑,香。
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