玉米油 肉鬆 胖← ←毛毛蟲 麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :400牛奶 :200
酵母 :10
輔料
糖 :40雞蛋 :2個
玉米油 :40
具體步驟
1. 酵母加入溫牛奶,然後加入糖,再加入麪粉,開啓揉麪程序,設定爲40分鐘,10分鐘後加入凍成脂的玉米油。凍成脂後好揉很多,流動油很難揉進面裏,而且容易汁液亂濺。
2. 揉好的麪糰取出,用沾過花生油或者玉米油的保鮮袋包裹,放入冰箱冷藏,注意把帶中的空氣排空,留出足夠的位置,紮緊袋口。麪糰已經含糖,所以會比中種麪糰發的大不少,如果袋子不留空間,會漲破的。
3. 12小時以後(我一般睡醒了去做,所以時間不必太嚴謹),就可以鋪開硅膠墊,擺好沾麪粉擀麪杖,開始操練了。拿出的麪糰外表沾一層面,把其中的氣按出來即可,不用揉,麪糰裏的油和散麪粉會結合成爲一種磨砂光澤柔軟手感的麪糰。直接分割這個麪糰爲8塊,分割好的麪糰用保鮮膜蓋好,保溼。然後挨個造型。
4. 全部做好後,蓋上保鮮膜開始發酵,需要發酵爲2倍大,本人不喜歡蛋腥味,所以表層沒有刷蛋液。→_→其實是因爲比較懶,所以也沒有調蜂蜜水←_←
5. 我的微型山寨烤箱只有18升,且不同位置烘烤極不均勻,所以我設定爲150上下火烤45分鐘,烤箱上下層。25分鐘時上下烤盤交換位置。45分鐘烤的妥妥滴←_←
玉米油真是個好東西啊,凍成脂加入揉麪程序,融合的很迅捷,麪糰的延展性無敵的好
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