銀芽炒蝦仁怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

綠豆芽 ：250g
鮮中蝦 ：150g
韭菜 ：8根
薑絲 ：1茶匙（5g）
油 ：100ml（實耗
料酒 ：2茶匙（10ml）
雞精 ：1/2茶匙（3g）
蛋清 ：1只
鹽 ：1茶匙（5g）
水澱粉 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 將綠豆芽衝淨瀝乾水分。韭菜洗淨，去根切成4cm長段。

2. 新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘。

3. 中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分。

4. 鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接着放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。