自制冰鎮涼麪的做法 夏天10分鐘自制冰鎮涼麪涼粉(此菜譜以涼麪爲例) 自制冰鎮涼麪怎麼做
“涼麪是我們夏天的一種普通食物,有酸甜口味的,有酸辣口味的,地區不同,口味各異。無論老小都喜歡。操作簡單,美味可口,但冰鎮的涼麪在天氣炎熱的夏天口味尤爲最佳,在外面店子,一般都很難到冰鎮的涼麪。自己在家裏做,按照一般思路,需要把做好的涼麪放到冰箱中冷藏幾個小時,這樣麪條才能變成冰鎮,速度太慢。現在我給大家推介一種簡單方法自己在家裏做冰鎮涼麪。整個過程8-10分鐘樣子,就能吃到自己做好的冷颼颼的涼麪。步驟如下”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制冰鎮涼麪的做法步驟
1、首先準備這兩樣東西:淘寶網上購買一個涼麪冰碗,市場上購買一份生的麪條和少許綠豆芽。這是冰碗剛買回來的樣子。外殼是一個韓式的不鏽鋼碗。但這種碗不是普通的不鏽鋼碗,不鏽鋼內殼中裝有蓄冷材料,放到冰箱中,蓄冷材料能吸收大量冷能,整個碗體就像冰塊一樣冷。涼麪就是普通的面就行。冰碗要提前一晚放到冰箱中冰凍好。
2、把少許大蒜,生薑,蔥切好,備用。
3、把老乾媽,醋,鹽,白糖,味精等放好一個碗中調好,根據自己喜好的口味,增加糖和醋比例,喜歡酸甜的增加白糖和醋,喜歡辣的增加老乾媽。如果有辣椒油,整個麪條會色澤紅亮,顏色更加好看,我使用老乾媽代替了辣椒油,這樣操作更加簡單。
4、把少許綠豆芽煮斷生,備用。
5、把麪條煮斷生,撈出來,使之冷卻,並拌上少許色拉油,這樣防止麪條粘連在一起,同時,麪條也有光澤度和淡淡的色拉油的清香。
6、冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰凍好,經過一晚上的冰凍,冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。這是冰碗剛從冰箱中拿出來的相片,一拿出來,碗體溫度很低,碗體表面馬上結了一層薄薄的白霜,整個碗體透體冰涼
7、把麪條倒入冰碗中,再依次倒入辣椒醋等調料,由於冰碗的溫度很低,剛纔還熱乎乎的麪條一倒進冰碗中,溫度就慢慢降下來
8、不斷攪拌麪條30秒,整個涼麪馬上變成冰涼,這樣我們就能吃到冰鎮的涼麪了,(除了冰碗需要提前冰凍好,後面做涼麪面的整個過程也就10分鐘的樣子)
小竅門
1;冰碗要放到冰箱中冰凍5小時以上,這樣讓冰碗中的蓄能材料充分吸收冷能。
2;涼麪面要選擇那種質量好點的麪條。這樣吃起來更有勁道。
3;家庭中如果有想吃冰鎮涼粉,豆漿,稀飯的,可以按照以上方法制作。
4;如果你周圍找不到賣冰碗的地方,你可以到淘寶網上找找。
5;中國地大物博,各地的口味也不一樣,根據自己的喜好做出來的麪條是最好吃的。
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