廣式臘味糉子怎麼做又香又好吃
廣式臘味是廣東地區的特色食物,聞名於在全國的美食中。廣式臘味通常在深秋開始製作,因此有俗語云:秋風起,食臘味。廣式臘味製法通常是將肉塗上調料,醃一天後切片。穿在鐵絲上放在戶外晾曬。作爲一種傳統的廣式佳餚,臘味滿溢着冬天的氣息。可謂是廣東地區冬天必不可少的一道菜。而這道廣式臘味糉子將傳統的廣式臘味融入芳香的糉子中,可謂新穎又美味。
主料
臘腸 :300糯米 :1000
幹香菇 :200
輔料
油 :5ml鹽 :8
醬油 :2ml
具體步驟
1.糯米洗淨浸泡3小時;
2.撈出糯米,瀝乾水;
3.廣式臘腸切粒、香菇浸泡瀝乾水切粒;
4.熱鍋,小火煎臘腸,油出來,改爲中火放香菇粒,爆香即可;PS:爆香過臘腸、香菇,包裹的糉子比較香好吃。
5.把香菇、臘腸、鹽、油、醬油加入瀝乾水的糯米中拌均;
6. 糉葉浸泡,洗淨,瀝乾水;PS:我用的是幹糉葉所以要浸泡;
7.糉葉折成不漏的漏斗狀;
8.把調均的糯米放入糉葉中;
9. 用糉子繩子綁緊;
10.這是包好的糉子,用剪刀把多餘的繩子、葉子剪去;
11.把糉子放入鍋中,加適量的清水,水蓋過糉子,用壓力鍋煮40分鐘即可;PS:每個鍋不同,壓力鍋比較省火,其他鍋時間要更長。
12.熱氣騰騰,香噴噴的廣式臘味糉子就好了。
1、糉葉買大的比較好包。2、糉子繩子用蒲葦健康,不能用塑料繩子。3、糯米一定要浸泡時間足夠。4、臘腸、香菇爆香的糉子比較好吃。5、使用鍋不同,以及火不同,煮的時間不同。
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