外酥裏嫩麻辣牙籤肉怎麼做又香又好吃
麻辣牙籤肉是一道特色的菜餚,之所以叫特色菜,是因爲它的每一塊肉上都有一根牙籤,吃的時候拿着牙籤吃,就像吃串串一樣。可以把它當做招待客人的小零食。牙籤肉上的羊肉體積較小,更容易讓調料均勻的裹在肉串上,味道麻辣鮮香,外酥裏嫩。
主料
紅辣椒 :100大蔥 :1根
羊肉 :400
大蒜 :4瓣
輔料
生薑粉 :適量麻椒粉 :適量
辣椒粉 :適量
孜然粉 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.羊肉切長條;
2.放入輔料拌勻放冰箱醃製半小時,提前入味;
3.穿好牙籤;
4.準備乾紅辣椒;
5.辣椒剪成段;
6.大蔥切段,生薑切末;
7.熱鍋熱油,放入牙籤肉油炸至變色;
8.牙籤肉撈出控油;
9.鍋中留底油,放入姜蒜炒香;
10.放入辣椒段炒香;
11.加入牙籤肉大火快炒;
12.撒白芝麻裝盤。
1、羊肉條放入輔料拌勻放冰箱醃製半小時,入味後做出的牙籤肉纔好吃;2、乾紅辣椒根據自己的奢辣程度增減;3、出盤前撒白芝麻更香。
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