特下飯的戚風怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :90白砂糖 :80
雞蛋 :5個
植物油 :50
水 :60
輔料
檸檬汁 :滴具體步驟
1.油和水混合,手動攪勻至發白。
2.油和水攪勻的狀態。
3.篩入低筋麪粉。
4.左右拌勻。
5.蛋黃蛋清分離,蛋黃加入麪糊糊裏,拌勻。
6.蛋清放到無水無油的盆裏,滴幾滴檸檬汁,打至粗泡加三分之一的糖。剩下的糖再分兩次加入。(蛋清忘拍照了)
7.蛋清打到能立住筷子。
8.分三次把蛋清跟蛋黃液混拌均勻。(不要畫圈,從下往上翻拌)
9.這是八寸戚風的量,如果用八寸蛋糕模,烤50分鐘。我用的小紙杯,烤25分鐘左右就好了。
在蛋清里加一點檸檬汁,成功率更好更好打發哦~
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