自己做的奶油小麪包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :30雞蛋 :3個
鹽 :1
牛奶 :50ml
白砂糖 :30
高筋麪粉 :270
速發酵母粉 :2
無鹽奶油 :30
輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1.出了無鹽奶油之外,將所有主要材料放入麪包機中,和麪。
2.將切成小塊,軟化的黃油加入麪糰中,進行完全融合。
3.在麪包機中和成能撐成薄膜狀麪糰。
4.蒙上保鮮膜,完成第一次發酵,成原來麪糰的2倍。
5.將發好的麪糰移到工作臺上,撒些高筋麪粉,排出麪糰中的氣泡。
6.分成8等份滾圓,蓋上擰乾的抹布讓麪糰醒15分鐘。
7.將小麪糰揉成水滴形麪糰。
8.用擀麪杖擀成長約30釐米的麪皮。
9.由上至下慢慢捲起,收口朝下整齊放好.
10.在麪糰表面噴些水蓋上擰乾的抹布,發酵1小時至兩倍大。發酵完成前8~10分鐘,烤箱170度預熱。
11.放入烤箱前,在發好的麪糰上輕輕刷上一層蛋液,再撒上少許白芝麻。
12.放入烤箱200度,烘烤16~18分鐘表面層金黃色即可。
13.取出晾涼。
14.製作的麪包有拉絲的效果了!!
麪粉發酵要到位,放入烤箱中烘焙的火候要掌握。
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