自制雞蛋小餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :110雞蛋 :3個
輔料
糖粉 :60具體步驟
1.準備雞蛋3個,糖粉60克,低筋麪粉110克。
2.將蛋清和蛋黃分離。
3.把20克糖粉加入蛋黃裏面攪打均勻。
4.蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性發泡。
5.取三分之一蛋白加入蛋黃液裏面翻拌均勻。
6.再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
7.篩入低筋麪粉快速上下翻拌均勻。
8.把拌好的麪糊倒入裱花袋裏。
9.把裱花袋剪一個小口,將麪糊擠在鋪了油紙的烤盤上,圓點形狀。
10.把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裏,170度,中層,上下層烤15分鐘左右,至餅乾表面微微發黃就可以出爐。
1、這款餅乾的膨發完全靠打發的蛋白,所以蛋白一定要打發到硬性。2、沒有裱花袋的豆親可以用保鮮袋代替使用。
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