口感飽滿的砂鍋魚頭煲怎麼做又香又好吃
主料
新鮮魚頭 :1個豆腐 :4塊
輔料
鹽 :適量蒸魚豉油 :2勺
黑胡椒粉 :2勺
五花肉 :200
土豆寬粉 :100
香蔥 :5
姜 :5
大蒜 :5
高湯 :1碗
食油 :2
具體步驟
1.準備好魚頭、土豆粉、五花肉。
2.準備好胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蒜、蔥。
3.魚頭洗淨,搽幹水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘。
4.五花肉洗淨、去皮、切薄片。
5.土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。
6.豆腐用水衝一會,切塊;大蒜、生薑洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。
7.鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9.鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10.鍋中餘油,爆香蔥姜。
11.倒入五花肉,煸炒。
12.倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13.放入煎好的魚頭,煮開。
14.煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢燉20分鐘。
15.待豆腐入味,下入土豆粉。
16.魚頭煮開,調好味。5分鐘後,撒入大蒜絲即關火。
1、魚頭稍稍煎一會不容易煮散。2、豆腐煎一下,不容易煮散。
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